El café orgánico se cultiva sin el uso de pesticidas sintéticos, herbicidas o fertilizantes químicos.   Estas prácticas de cultivo ayudan a mantener un ambiente saludable y el agua para el riego limpia.   Una vez cosechados, los granos de café deben procesarse en molinos certificados y en instalaciones para su tostado, para que se venda como orgánico certificado.  

Varios de los cafés que compramos se cultivan utilizando métodos orgánicos, mas no se certifican como tales.   La certificación oficial requiere que las fincas se sometan a una prueba de suelo durante tres años y a una prueba anual a partir de ahí, para verificar que están utilizando las prácticas aceptadas para cosechas orgánicas.  

Starbucks ofreció café orgánico desde el año 2000.   Durante el Ejercicio Fiscal 2002, compramos más de 1.7 millones de libras (770,000 kilogramos) de café orgánico certificado.